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Cn il caldo e la bella stagione la voglia di alimenti freschi e veloci da preparare aumenta e... una buona insalatona può rispondere bene a queste esigenze se preparata nel giusto modo! Ma come si compone un'insalatona nutrizionalmente equilibrata?
INSALATA: la base ovviamente è l'insalata, o meglio, tutte le verdura a foglia che ci possono piacere: invidia, cicoria, lattuga o le insalata "di campo", ovvero le erbe spontanee (più ricche di antiossidanti rispetto a quelle coltivate). Qualunque scegliate fate si che sia fresca e ben lavata!
COMPONENTE CROCCANTE: questo è un elemento importante che ci regalerà sazietà, visti i tempi necessari per la sua masticazione. Qualche esempio: sedano, carote, peperoni crudi..
COMPONENTE COLORATA: in generale, più verdure colorate ci sono sul nostro piatto maggiore è l'effetto antiossidante che ne trarremo! Quindi via libera a pomodorini confit o datterini, barbabietola rossa cotta, cipolla rossa di tropea, peperoni gialli/verdi/rossi..
PROTEINE: un'insalatona, nonostante il nome, non può essere composta solo di verdura! Una quota proteica è fondamentale per non arrivare al pasto successivo affamati. Una o due fonti proteiche (anche tre se è condivisa con altre persone) non dovrebbero quindi mancare nella nostra insalatona. Quali scegliere? Ottime le proteine vegetali (anzi ben venga!) come ceci e fagioli, ma anche quelle animali, come uova sode, scaglie di parmigiano/pecorino, petto di pollo o tacchino e tonno/sgombro conservati sott'olio. NO invece a wurstel e carne in gelatina, per la pessima qualità nutrizionale, e ai formaggi molli grassi, per la lunga digestione che richiedono.
GRASSI E CONDIMENTI: attenzione a frutta secci, semi, avocado e olio perchè spesso si tende ad esagerare con questi ingredienti, rischiando di aumentare notevolmente il valore energetico dell'insalatona. Se volete inserire più componenti "grasse" (ad esempio olio e frutta secca) abbiate l'accortezza di dimezzarne i quantitativi! Infine ben venga una nota acidula: aceto, se piace, o succo di limone!
Ora che le basi ci sono.. buona insalatona a voi!
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