Hummus per tutti!

Voglio presentarvi uno dei primissimi modi che propongo ai miei pazienti più scettici per introdurre (nonchè apprezzare) i legumi nella loro alimentazione: l'hummus.

L'hummus, preparazione culinaria tipica del Medio Oriente e dalle antiche origini, è una densa "crema" a base di ceci.

Si può dire che, ad oggi, l'hummus si sia ampiamente diffuso e dal Medio Oriente abbia preso piede un pò in tutto il mondo. I motivi di questa propagazione? Beh, provatelo e me lo direte voi ;)

Intanto posso elencarvi alcuni dei validi motivi per cui merita di essere considerato nella nostra alimentazione:

1) rappresenta un buon modo per consumare legumi di cui spesso e volentieri ci dimentichiamo. Secondo le Linee Guida per una corretta e sana alimentazione, i legumi dovrebbero rappresentare la nostra principale fonte proteica e di conseguenza dovrebbero essere consumati almeno 3 volte a settimana (se non tutti i giorni!). Perchè? Semplice, oltre a contenere un apprezzabile quantitativo di proteine, i legumi sono privi di colesterolo, hanno un bassissimo contenuto di grassi e sono ricchi di fibre. Mica male eh?

2) è super semplice e veloce da preparare (5 minuti a dir tanto)

3) è estremamente versatile! Qui di seguito vi mostro alcuni dei modi in cui lo utilizzo io:

verdure crude in pinzimonio di hummus, hummus su pane tostato, piadina farcita di hummus e verdure grigliate, primo piatto condito con sughetto di hummus (allungato con poca acqua di cottura della pasta o cereale scelto per renderlo più cremoso) ... queste sono alcune idee, ne avete altre? Ben accetti tutti i suggerimenti :D

E' giunta l'ora che io vi lasci la ricetta del mio hummus che potete utilizzare come base per tutte le sue varianti, non solo con i ceci (versione classica) ma anche con i restanti e numerosi legumi (cannellini, fagioli di Spagna, lenticchie, borlotti..).. insomma, sbizzarritevi!

RICETTA HUMMUS:

•240g di ceci (o altro legume) in scatola

NB:risciacquarli bene prima dell’utilizzo!

• un cucchiaio e mezzo di tahin (crema di semi di sesamo)

• un cucchiaio di olio extravergine d’oliva

• succo di mezzo limone

• uno spicchio d’aglio (facoltativo)

• acqua quanto basta per rendere la consistenza cremosa

•facoltativo: erbe aromatiche (buonissimo con il basilico) e spezie.

Frulla tutto in un mixer. FINE.

Si conserva bene in frigo anche per 4-5 giorni.

Buon Hummus a tutti!

(Fatemi sapere nei commenti se lo provate e se vi è piaciuto)